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Spanien 

Sherry Manzanilla

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Palomino
621055
halbtrocken / demi-sec
Sherry
0,750 Liter
DO
15,5%
Nüsse, Schokolade
Enthält Sulfite
Nagel & Hoffbaur GmbH & Co. KG, Theaterstr. 63-65, 52062 Aachen

Passt zu: Aperitif

Expertise: Sherry - Eine Leidenschaft für sich.

Streng genommen darf sich Sherry nur der 15 % Alkoholgehalt umfassende Wein aus der hellen Palomino-Traube nennen. Diese Traubensorte weist besonders große Blätter auf, die den Früchten in den heißen andaluischen Sommern Schatten spenden. Der Wein muss mindestens drei Jahre in Eichenfässern reifen und das nach einem stengen System, dem "Mysterium des Sherry": Man sieht in den Kellereien, den so genannten Bodegas, mindestens immer drei Reihen von Fässern übereinander: in der oberen Reihe lagert der jüngste Wein, in der zweiten der zwei Jahre alte und ganz unten der dreijährige (das kann man aber bis zu siebenjährigen, ganz wertvollen Tropfen steigern). Nun wird immer 10 Prozent der Lagerung dem Fass entnommen und mit dem mittelalten und wiederum dem nächsten Jahrgang vermischt. Dieses von den Engländern gefordere System nennt man "Solera". Sie sicherten so einen immer gleichbleibenden Geschmack des Sherry. Die wichtigsten Sherrysorten sind:

Fino: Er hat eine hellgelbe Farbe und ist der Sherry, den man trocken nennt. Besonderheit: Er reift Quasi biologisch, gärt also mit Schimmelbakterien.

Amontillado: Er hat eine rotgoldene Färbung und mehr Süße, die durch den Prozess der Oxidation hervorgerufen wird.

Manzanilla heißt der Sherry nur aus Sanlúcar de Barrameda. Er wird nach demselben Verfahren wie in Jerez hergesellt, schmeckt aber leichter und fruchtiger, da Atlantik-Wetter und salzhaltigerer Luft ihn beeinflussen.

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Sherry

Sherry
11402 Jerez de la Frontera Cádiz
http://www.emilio-lustau.com


Das spanische Sherry-Haus Emilio Lustau in Gerez wurde 1896 gegründet. Im Jahre 1940 begann man mit dem Export von Sherry auch außerhalb Spaniens. Die Weingärten in den zwei DO's Gerez und Manzanilla umfassen 170 ha. Tomás Abad ist eine Tochterfirma und heute mehrheitlich im Besitz von Luis Caballero.

Spanien

Spanien besitzt eine uralte Weinkultur. Kein anderes europäisches Land verfügt über ähnlich zahlreiche Höhenlagen und damit über phantastisches Terroir,das mittlerweile (man mag „endlich“ denken) adäquat genutzt wird. Niemals in der Geschichte war die Qualität der Weine von der iberischen Halbinsel so heraus- ragend wie heute, die Dynamik im Rotweinbereich ist wohl euro- paweit ohne Konkurrenz. Die besten Spanier können sich in allen Preiskategorien mit den Top-Weinen der Welt messen. Die Ära der „Designerweine“ nach internationalem Vorbild scheint, zu Gunsten wirklich großer, originärer spanischer Gewächse, vorbei zu sein – die, obwohl modern vinifiziert, ihre Wurzeln und ihr ureigenes Terroir nicht verleugnen.


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